一、高级原料知识的基础知识：　
　 　　1、欧式蛋糕的原料基础知识；2、品牌原料基础知识；3、欧式慕斯类蛋糕原料基础知识；4、欧式芝士蛋糕原料基础知识；5、欧式面包类原料基础知识；6、欧式曲奇类原料基础知识；7、欧式巧克力原料基础知识；8、各式品牌原料基础知识区别
　　 　　二、欧式面包的制作（2种或4种）：
　　 　　1、欧式面包类的原料；2、黑裸麦面包的制作及原理（实践）；3、马铃薯面包的制作及原理（实践）；4、绿茶面包的制作及原理（实践）；5、摩卡面包的制作及原理（实践）；6、韩日甜面包的制作及原理（实践）
　　 　　三、黑森林蛋糕的制作
　　 　　1、黑森林蛋糕的酱汁的基础知识；2、实践制作及原理；3巧克力慕斯制作及原理(实践)；4、黒车厘酱的煮法及实践制作；5、黑森里蛋糕半成品的实践制作；6、黑森林蛋糕的实践制作
　　 　　四、提拉米苏蛋糕的制作
　　 　　1、提拉米苏的由来及故事；2、提拉米苏的蛋糕胚的制作；3、提拉米苏的酱汁的制作；4、提拉米苏的装饰及实践制作；5、提拉米苏的总结
　　 　　五、黄油蛋糕的制作
　　 　　1、黄油蛋糕的蛋糕胚的制作；2、黄油蛋糕的酱汁的制作；3、黄油蛋糕的装饰及实践制作；4、黄油蛋糕的总结
　　 　　六、巧克力慕斯蛋糕的制作
　　 　　1、巧克力慕斯蛋糕的蛋糕胚的制作；2、巧克力慕斯蛋糕的酱汁的制作；3、巧克力慕斯蛋糕的装饰及实践制作；4、巧克力慕斯蛋糕的总结
　　 　　七、蓝莓芝士蛋糕的制作
　　 　　1、蓝莓芝士蛋糕的蛋糕胚的制作；2、蓝莓芝士蛋糕的酱汁的制作；3、蓝莓芝士蛋糕的装饰及实践制作
　　 　　

通过培训，是学员能够掌握制作西点的技巧，能够熟练地进行西点制作