高考烹调工艺与营养专业学习内容与就业前景详解

 　　高考专业是考生与家长关注的高考志愿填报的焦点之一，在填报志愿之前，需要了解清楚专业的内容、培养方向、就业等信息。为此根据山东育路网高考志愿规划系统汇总的专业数据信息，为考生与家长进行细致的专业分析，便于专业的选择与填报。

　　烹调工艺与营养专业详解

　　专业培养目标

　　培养掌握现代烹饪、营养、餐饮管理的基本知识，具有较强烹饪技术，能从事烹饪操作、营养分析与营养配餐，以及餐饮业管理的高级技术应用性专门人才。

　　毕业生应获得以下几方面的知识和能力：烹饪操作技能、营养分析与营养配餐能力。

　　主干学科

　　烹饪学概论、烹饪原料知识、烹饪原料加工技术。

　　主要课程

　　烹饪学概论、烹饪原料知识、烹饪原料加工技术、食品雕刻、烹饪工艺、面点工艺、冷菜工艺、西餐工艺、宴席设计、烹饪营养与卫生、药膳学概论、食疗概论与养生、餐饮市场营销、餐饮管理。

　　主要实践性教学环节

　　中西餐烹饪技术实训、创新菜研发、烹饪技术与饭店餐饮管理综合实习、毕业论文等，以及各校的主要特色课程和实践环节。

　　修业年限：三年

　　授予学位：高职专科

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