西餐专业主要学习汉堡、三明治、比萨、炒饭类、比塔包、铁扒肉排类、烩肉类沙拉类、串烧类、酿馅类、炙烤类、熏制类、焗制类、冷肉批类、肉冻类、开胃菜类、开那批类、奶酪焗类、冷菜装饰工艺、热菜装饰工艺、肝酱类、冷少司类、热少司类、热狗类等各种西餐菜肴的制作，三个月班是办学五年来报名人数最多的，可以学习300余种菜品，全面掌握各种西餐烹调方法，在技术上完全可以胜任中高档西餐厅厨师长的工作。西点班主要学习蛋糕、裱花蛋糕、面包、蛋挞、各类饼干、曲奇、布丁、果冻等各类西点的制作。三个月以上班级主要面向高档宴会及餐饮行业高管技术培训，教学模式相同，菜品种类更多。

学员可全面掌握各种烹调技术，并独自依照菜谱，运用正确的烹调方法，完成从选料、烹调到出菜的全部过程。