西餐在国内很多，但大部分是西式快餐，如舶来的肯德基、麦当劳、必胜客等各式咖啡西餐厅，严格讲，这不是正式西餐。正式西餐讲究的是流程和配餐，首先是头盘（餐前小吃），如海鲜奶汤、法式蒜香面包、蔬果沙拉和海鲜小拼盘，主要是开胃，量小但搭配全面，适合生理需要和营养需要；接下来是正餐，如香煎鱼（或鳕鱼）、 虾、扇贝、烤牛排、牛骨、羊排或法式鹅肝。每一道正餐都讲究原料出处，营养、健康和品相。西餐中的红肉类、海鲜类大都可以生吃，主要工艺在于冷冻，一般讲，肉类海鲜都经过低于零下30度的快速冷冻，再用上好干红和干白葡萄酒腌制超过24小时，其中的微生物等细菌被杀死，腥味也淡了，再用鲜奶奶酪等，喂制和 焙，营养和健康指数是最高的，与中餐有本质区别。正餐之后，还有各类比萨、意大利面等，配上甜点、水果，如果客人喜欢，还可以配以中餐味道、西式吃法的高汤鲍鱼、冰红海参等。正式西餐讲究各类果蔬、肉质、甜品、汤类的营养和全面均衡，是日常生活中最科学的配餐。

    吃西餐，品红酒，可谓画龙点睛。正餐中，融入着世界各地多元文化、传统文化和美食文化的精髓。红酒中含有大量单宁和鞣质、味道既苦又涩又酸，有的人不认为是好，但稍有知识的人，会知道，这才是营养，是文化。一款好的红酒，酸涩中富有极强的生命力和梦幻般的想象力。头盘之后，开始品酒，红酒配红肉，尤其是带有黑胡椒味道的六成熟左右的牛排（一定要进口，且不能用嫩肉粉），红酒的口感沁人肺腑，再吃一小块法国鹅肝，试试吧，绝对可以用红酒品出浪漫美好人生。

济南正规专业西餐培训学校 咨询电话 400-879-2720  QQ  3285244682  http://sd.yuloo.com/class/school/778.html